kết quả từ 1 tới 8 trên 8

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

  1. #1

    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

    Bánh củ cải, bún bò cay, bánh tằm bì… là những đặc sản khiến du khách lưu luyến vùng đất của vị công tử “đốt tiền nấu trứng” nổi tiếng.

    Bánh củ cải






    Bánh củ cải Bạc Liêu có nguồn gốc của người Hoa. Bánh có vỏ ngoài làm bằng bột mì trắng pha với bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt. Nhân bánh gồm tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất lột vỏ, đập dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nêm nếm vừa ăn, rôi đặt vào phần vỏ bánh, cuốn như cuốn bánh tráng.
    Khi dọn ra cho khách, người bán sắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Bánh củ cải dùng kèm với nước mắm pha nhạt với chanh, đường, tỏi, ớt. Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, giấp cá, húng nhủi, húng cây, quế và ít xà lách. Bánh thơm, hăng hăng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất.

    Ba khía Bạc Liêu







    Ba khía là một loại cua theo cách gọi của người Việt, có hình thù giống cua đồng, nhưng nhỏ hơn đôi chút và sống chủ yếu ở vùng nước mặn.
    Ba khía là món ăn khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào Khmer, sau đó người Việt bắc chước và trở thành đặc sản.
    Có rất nhiều cách chế biến ba khía nhưng quen thuộc nhất là ba khía muối. Khi dùng, người ta xé nhỏ ba khía rồi trộn đều với đường cát, ớt, tỏi, bột ngọt, nước chanh để tăng vị ngọt của nó. Đôi khi cũng có thể không trộn gia vị. Ba khía muối hấp dẫn thực khách ở cái vị đậm đà khó tả của nó.


    Cốn xại, xá bấu




    Xá bấu ngon nhất là khi dùng với cháo trắng



    Cốn xại (cải muối), xá bấu (củ cải muối) là hai món ăn xuất hiện mật độ dày trong các bữa ăn của người Hoa ở Bạc Liêu.
    Để có một phần ngon, thì cải làm cốn xại phải thật tươi, non. Đầu tiên, cải được cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên bắp, rồi đem phơi một nắng cho hơi héo, sau đó đem trộn với muối hột, đường, rượu và củ riềng. Để trong chỗ mát khoảng 2 tuần là có thể thưởng thức.
    Cách làm xá bấu đơn giản hơn. Xá bấu mua về chỉ cần rửa sạch, xắt từng cọng nhỏ phơi khô. Lúc muối, chuẩn bị các thứ gia vị như: đường, bột ngũ vị hương, rượu rồi trộn đều với nhau. Khi nào thấy đường tan, thấm hết vào cọng xá bấu là ăn được.


    Bún bò cay

    Bún bò cay Bạc Liêu đưa hương với vị cay nồng của sa tế.



    Khác với bún bò Huế muốn đưa hương phải có sả và mắm ruốc, bún bò cay Bạc Liêu chỉ gồm hai nguyên liệu chính là thịt bò và sa tế. Điều này tạo cho món ăn có hương vị đặc biệt và cay nồng. Ngoài ra, một tô bún bò cay đúng điệu ngoài hương và vị thì không thể thiếu những lát thịt bò cắt dày và to gần bằng ba ngón tay và một chén muối hột giã với ớt đỏ, có kèm lát chanh.

    Bánh tằm bì

    Đĩa bánh tằm bì là sự hài hòa giữa màu sắc và hương vị.




    Để cho ra món bánh tầm bì hoàn hảo đòi hỏi nhiều công đoạn. Đầu tiên, cách để có được những sợi bánh tằm trắng phau, mềm mịn, người làm bánh phải trải qua hàng loạt công đoạn như trước hết phải xay gạo, lấy bột đem nấu chín rồi cho vào cối ép bằng tay, sau đó đem hấp mới có được những vỉ bánh thơm ngon.
    Để có bì ngon, phải chọn da heo và thịt đem luộc trước khi bằm nhỏ thành sợi, mịn và đều, mới trộn chung với thính và ít gia vị. Riêng nước mắm chan phải là thứ nước vừa chua, cay, mặn, ngọt. Rau cho món ăn này nhất thiết phải có xà lách, húng, giá và dưa leo xắt nhỏ. Đặc biệt, một đĩa bánh tằm bì ngon không thể thiếu nước sốt dừa có màu trắng sữa, béo ngậy, thơm đậm, vừa miệng.

    An Huỳnh
    Theo Tri Thức
    Quick reply to this message Trả lời       

  2. 3 thành viên đã cảm ơn Lữ Bố:


  3. #2
    Ðến Từ
    Huyện Hòa Bình
    Thành Viên Thứ: 170234
    Giới tính: Nữ
    Bài gửi
    5

    Reply: Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

    hjhj, ở BL mà mình còn ko bik có bánh củ cải. bán ở đâu vậy bạn?

  4. #3

    Reply: Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

    Trích Nguyên văn bởi Mắt một mí Xem bài viết
    hjhj, ở BL mà mình còn ko bik có bánh củ cải. bán ở đâu vậy bạn?
    Ở Hòa Bình, Giá Rai, TX BL ngay chợ phường 3 bán nhiều mà bạn.

  5. #4

    Reply: Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

    Trích Nguyên văn bởi Mắt một mí Xem bài viết
    hjhj, ở BL mà mình còn ko bik có bánh củ cải. bán ở đâu vậy bạn?
    Bạn có thể tham khảo thêm tại đây:
    Mã:
    http://www.haivl.com/photo/928638?ref=r2

  6. #5
    Ðến Từ
    TP. Hồ Chí Minh
    Thành Viên Thứ: 2
    Bài gửi
    10.833

    Reply: Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

    Đặc sản Bạc Liêu mà anh cũng chưa ăn nữa, haizz

  7. #6
    Ðến Từ
    Thành phố Bạc Liêu
    Thành Viên Thứ: 110983
    Giới tính: Nữ
    Bài gửi
    1

    Reply: Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

    Món này ngonn lắm cả nhà ơi :
    HƯớng dẫn cách làm bánh cuốn củ cải

  8. #7
    Ðến Từ
    TP. Hồ Chí Minh
    Thành Viên Thứ: 178574
    Giới tính: Nam
    Bài gửi
    26.562

    Reply: Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

    đọc cái đề nhớ diễn đàn bạc liêu quá đê
    món này ở đâu vậy bạn chỉ mình với
    Trích Nguyên văn bởi phuonghong9218 Xem bài viết
    Món này ngonn lắm cả nhà ơi :
    HƯớng dẫn cách làm bánh cuốn củ cải
    Khách hãy nhấn nút "thanks" khi thấy bài viết hữu ích với bạn, cảm ơn










  9. #8
    Ðến Từ
    Ninh Bình
    Thành Viên Thứ: 292249
    Giới tính: Nam
    Bài gửi
    19

    Reply: Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

    Mình ở miền bắc mà nghe mấy tên nghe lạ lắm mình khoái mỗi món thịt kho tầu miền tây thôi ngon nhắm hii.